鉄は人体を構成する必須元素の一つであり、人体に対するその機能は多くの面で発現しています。たとえば、鉄は酸素の輸送と貯蔵に関与しています。赤血球中のヘモグロビンは、酸素を運ぶ担体です。鉄はヘモグロビンの構成要素であり、酸素と結合して体のあらゆる部分に運ばれ、人々が呼吸し、酸化してエネルギーを提供し、食物を消化し、栄養素を得ます。鉄欠乏は人体に影響を与える可能性があり、健康と発達への最大の影響は鉄欠乏性貧血です.
調理器具への出費を考えているなら、それは正しいかもしれません。肉や野菜をローストしたり、パンを焼いたり、シチューをゆっくり調理したりするだけでなく、鋳鉄製の調理器具で調理するものは何でも、実際に鉄の毎日の摂取量を増やすことができます.
どのくらいより？
研究者は、焦げ付き防止のフライパンで調理する場合と比較して、鋳鉄製の調理器具から 16% も多くの鉄を得ることができることを発見しました。しかし、すべての食品が同じように鉄分を増やすわけではありません.食品の鉄含有量を高めるその他の要因には、より長い調理時間、頻繁なかき混ぜ、新しい鉄のフライパンの使用が含まれます.
アップルソースやスパゲッティソースなどの水分含有量の高い酸性食品は、最も多くの鉄を吸収します.ビタミンCが鉄の吸収を促進するため、酸性食品は最も多くの鉄を吸収します.
どのくらいの鉄分が必要ですか?
鉄の摂取量の必要性は、主に年齢、性別、妊娠状況によって異なります。成人男性の場合は 1 日 8.7 mg、女性の場合は 1 日 18 mg、50 歳以上の女性の場合は 1 日 27 mg です。鋳鉄製の調理器具は食事に含まれる鉄分の健康的な摂取方法となりますが、吸収には多くの要因が影響します。食材、年齢、調理法、調理時間など。
何事もそうですが、多すぎても少なすぎても体に良くありません。自分の状況に合わせて鉄製の調理器具を使い分けたり、バランスの取れた食事で鉄分を摂取したりできます。しかし、あなたのフライパンは、鉄分が豊富な食品を食べる代わりになるべきではありません.
鉄の主な食物源
鉄欠乏症は一般的ですが、鉄は多くの食品に含まれていることが多いため、鋳鉄製の調理器具を検討することに加えて、赤身の肉、朝食用シリアル、ダーク チョコレート、ほうれん草、豆腐、ブラックストラップ糖蜜、干しあんず、ごま、かぼちゃの種、ほうれん草、きのこ、アスパラガス、豆類、穀物、パン、牛肉、鶏レバー、鶏肉、七面鳥肉、子牛肉、ハム、イワシ、カキ、ムール貝等々。
ビタミンCは鉄の吸収を促進するので、ビタミンCを鉄源と組み合わせると、体内で利用できる鉄の量が増えることに注意してください.また、特定の野菜は鉄の吸収を阻害します。これらの食べ物や飲み物を鉄分が豊富な食べ物と組み合わせることは避けるべきです.
鉄欠乏症を適切に診断し、監視することが重要です。鉄のサプリメントが必要な場合もありますが、鉄分が豊富な食事であれば、多くの場合、それらを避けることができます.鉄分が不足している可能性があると思われる場合は、ルーチンに鉄のサプリメントを追加する前に、医師または栄養士に相談してください.
