はじめに揚げ物は、さまざまな文化で何世紀にもわたって採用されてきた料理技法です。高温の油に食材を浸すことで、外はカリカリ、中はしっとりと仕上がります。揚げ物用の調理器具の選択は、食品の品質だけでなく影響するため、非常に重要です。

はじめに料理の世界では、高温調理における卓越したパフォーマンスのため、鋳鉄製の中華鍋が長い間賞賛されてきました。炒め物から揚げ物まで、鋳鉄製の中華鍋は世界中のキッチンの定番となっています。この記事では、鋳鉄が壊れる科学的かつ実践的な理由を詳しく掘り下げます。

はじめに炒めは中華料理に根ざした基本的な調理技術であり、鮮やかな色とサクサクした食感で風味豊かな料理を生み出すことで知られています。この方法の中心となるのは、何千年にもわたって進化してきた多用途の調理容器である中華鍋です。さまざまな種類の中華鍋の中で